111/2/17 牛排用印的可吃！海大師生3D列印仿生牛排國際期刊發表

國立台灣海洋大學食品科學系與食品安全所教授林詠凱與學生蔡承融，以卵白、豌豆蛋白、結蘭膠及海藻膠等食材，運用3D列印技術打造合適老年人吃的蛋奶素仿生牛排，且以人工智慧演算配方開發出不同硬度與質感，未來可利用3D列印仿造不同的肌肉組織。<詳全文>

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